Menus adaptados às pessoas idosas

No envelhecimento, evidente a diminui o da capacidade de manter a homeostasia. A este respeito, a desnutri o deficit ria comum nos idosos e est associada a um aumento da morbilidade e da mortalidade. Al m disso, comum a diminui o dos processos motores desde o es fago at ao intestino delgado.Este manual alimentar inclui as necessidades nutricionais em termos de energia e nutrientes, sele o de alimentos, t cnicas e estrat gias para evitar a perda de nutrientes durante a prepara o dos alimentos, substitui es comuns e recomenda es diet ticas gerais para a popula o idosa. Al m disso, foram elaboradas directrizes para enriquecer as prepara es para os idosos com baixo peso e disf gicos. Para estas duas patologias, foram planeadas op es para pequenos-almo os, almo os, lanches, jantares e snacks. Por fim, foram apresentados exemplos espec ficos de ementas com os respectivos ingredientes, quantidades, medidas caseiras e modos de prepara o, de acordo com as necessidades nutricionais para este grupo biol gico e para as patologias referidas.