Melhoria da qualidade da goiaba com sulfato de zinco e ácido giberélico

A goiaba (Psidium guajava) o quarto fruto mais importante da ndia em termos de rea e produ o. uma excelente fonte de pectina ( sol vel em gua e liga-se ao a car e ao cido do fruto para formar um gel) e de cido asc rbico (vitamina C) 75,2 a 234,3 mg por 100 g de polpa. D uma excelente geleia e n o perde a vitamina C nas formas conservadas. A frutose o principal a car nos frutos verdes maduros, enquanto que os frutos completamente maduros cont m uma maior quantidade de sacarose. Devido ao seu elevado valor cal rico, a goiaba ganhou fama de "ma dos pobres" no nosso pa s. A melhoria da qualidade da goiaba conseguida atrav s da aplica o de diferentes combina es de sulfato de zinco e cido giber lico para melhorar os atributos f sico-qu micos da goiaba. O teor de cido asc rbico do sumo de fruta aumentou devido atividade catal tica da giberelina e da auxina na sua bioss ntese a partir dos seus precursores (glicose 6-fosfato) ou inibi o da sua convers o em cido desidroasc rbico pela enzima cido asc rbico oxidase ou ambas.