Lipogenesi del latte di bufala

Essendo uno dei principali paesi produttori di latte al mondo, la maggior parte della popolazione dipende dal latte per il proprio fabbisogno proteico. Il bufalo di fiume (Bubalus bubalis) una delle principali specie produttrici di latte in molti Paesi asiatici e mediterranei e il suo miglioramento genetico al primo posto tra le esigenze della ricerca agricola di questi Paesi. Il latte di bufala contiene la pi alta percentuale di grasso rispetto a tutti gli animali produttori di latte. La motivazione del problema era la ricerca dei geni coinvolti nella sintesi del grasso del latte durante la lattazione.