Les produits transformés à base de piranha, une alternative pour les pêcheurs

La p che est l'une des principales activit s conomiques du Pantanal et la valeur ajout e est une source importante de revenus pour les p cheurs, car elle augmente la valeur unitaire de la mati re premi re par le biais de la manipulation, g n rant une meilleure qualit , attractivit , commodit et pr sentation. Ce qui est certain, c'est que le processus de valorisation comprend de nombreuses tapes et phases, qui doivent tre analys es et comprises par toutes les personnes impliqu es dans la transformation du poisson. L'une des fa ons d'am liorer le commerce et, par cons quent, l'utilisation du piranha est de le transformer, ce qui peut permettre d' largir le catalogue des produits propos s et donc d'ajouter de la valeur. C'est pourquoi ce livre pr sente les r sultats de la recherche PRODUITS TRANSFORM S DE LA PIRANHA, Pygocentrus nattereri, UNE ALTERNATIVE DE REVENUS POUR LES PECHEURS DE COXIM-MS.