Les coulisses du menu

Que revele l'observation fine d'un restaurant montrealais sur les injustices organisationnelles dans le monde du travail ? Pendant seize mois, l'autrice a enquete sur les coulisses d'un etablissement de plus de cinquante salaries et salariees. Grace a une immersion prolongee, elle met au jour trois grands enjeux : la division du travail et les tensions relationnelles qui en decoulent, les dynamiques de promotion faconnees par les rapports de genre et les inegalites salariales inscrites dans un systeme de remuneration au pourboire.A partir d'une demarche ethnographique, ce livre explore les perceptions de justice organisationnelle en articulant les dimensions emotionnelles, relationnelles et structurelles du travail. Il propose de repenser la justice organisationnelle a partir de la cuisine, du plancher et des marges. Loin des approches strictement normatives ou statistiques, il s'ancre dans une sociologie comprehensive, attentive aux perceptions d'injustice, aux adaptations secondaires et aux micro-strategies deployees par les travailleurs et travailleuses pour tenir, resister... ou partir.En faisant dialoguer experiences vecues et structures organisationnelles, entre les niveaux macro, meso et micro, l'ouvrage met en lumiere les limites des regulations formelles et invite a un changement de regard : sur les formes ordinaires d'injustice, les rapports d'engagement au travail et les capacites d'agir dans un univers professionnel traverse d'injonctions contradictoires. Avec ce regard incarne, l'autrice esquisse une autre maniere d'enqueter sur la justice organisationnelle : en partant des gestes, des emotions et des voix de celles et ceux qu'on entend trop peu.