Les bases de l'alimentation en tant que science

Ce livre Food as Science explique l'aspect scientifique de l'alimentation ainsi que la qualit nutritive des aliments servis dans la vie quotidienne. Ainsi, les tudiants en la mati re et les profanes peuvent tr s facilement comprendre l'importance de la nourriture dans leur r gime alimentaire. Les diff rents tests biochimiques pour les nutriments, l'effet de la cuisson sur la qualit nutritive des aliments peuvent tre facilement compris gr ce au contenu de ce livre. Ce livre peut donc constituer une premi re tape dans la compr hension de la sant .