L'enzima, la perossidasi, con tre società oltre la proteina

Questa la storia di una scelta di materiale vegetale e di una scelta di una proteina specifica. Successivamente, sono state studiate la struttura della proteina e le sue tre diverse subunit . Sono stati esplorati il ruolo di queste subunit nell'enzima e il ruolo dell'enzima nel metabolismo delle piante. Ove possibile, sono state menzionate le connessioni con altre molecole simili, anche negli animali. Particolare enfasi posta sulle varie forme e sulla composizione delle catene glicaniche dell'isoenzima maggiore.