L'albumine sous forme de nanoparticules

La tendance actuelle du d veloppement scientifique et technologique est d'augmenter la stabilit et l'efficacit de certains compos s. Les antioxydants, lorsqu'ils sont consomm s par voie orale, n'ont pas une bonne biodistribution puisque l'absorption au niveau intestinal est inf rieure 1%. Le reste des antioxydants est retenu dans l'intestin en formant des ponts d'hydrog ne intermol culaires qui les emp chent de se diffuser travers les membranes biologiques. Comme la myrtille est l'un des fruits au plus haut pouvoir antioxydant, cela nous a conduit concevoir une nanoformulation. Cette formulation contient les compos s actifs de la myrtille (anthocyanines), qui sont transport s par des nanoparticules de prot ines d'albumine (sites actifs), maintenant et prolongeant l'activit antioxydante. Ce livre d crit les avantages de l'utilisation des nanoparticules d'albumine, obtenues par irradiation gamma, pour transporter les anthocyanes. Cette formulation stable peut tre utile pour l'enrichissement des aliments ou pour une utilisation pharmaceutique par voie intraveineuse.