Kontrolle von Vitamin C (Ascorbinsäure) in alkoholfreien und frischen Getränken

Dieses Buch befasst sich mit der Methode zur Bestimmung von Vitamin C in alkoholfreien und frischen Getr nken, geht auch auf seine Bedeutung im menschlichen K rper ein und erl utert den problematischen Verbrauch von Vitamin C in der t glichen Dosis f r erwachsene Menschen. Ein Mangel an Vitamin C u ert sich durch: Schmerzen und schnelle Muskelerm dung, vermehrte Infektionen, An mie, Osteoporose, Blutungen usw. Die h chste Menge an Vitamin C in 100 g enth lt: Paprika 128 mg, 113 mg Kohl, 90 mg Kiwi, 59 mg Erdbeeren, 53 mg Zitrone, 51 mg Spinat, 38 mg Grapefruit, 23 mg Tomaten. Ascorbins ure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze werden h ufig als antioxidative Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Relevante Lebensmittelzusatzstoffe aus Ascorbins ure (E-Nummern) sind: E300 - Ascorbins ure, E301 - Natriumascorbat, E302 - Calciumascorbat, E303 - Kaliumascorbat.