Kompendium Der Gastronomischen Artikel Band II

Der zweite Band mit gastronomischen Artikeln zeigt einige der Traditionen, Br uche und Sitten der Bewohner der Maya-Gemeinden im Norden von Quintana Roo, Mexiko. Blumen wie Izote, Flor de Mayo und K rbisbl ten stehen auf dem Speiseplan der Familien und sind in Br hen zubereitet, zusammen mit Eiern oder als F llung in einer Quesadilla eine Gaumenfreude.Dieser Band zeigt, wie ein Gastronomiestudent das Wissen und den Geschmack der Gro m tter, die im kollektiven Ged chtnis weiterleben, methodisch dokumentieren kann, und zwar durch die Rezepte, die traditionell bei den Familienmahlzeiten zubereitet werden, und durch die Patronatsfeste, bei denen die Kombination von traditionellen Gerichten und uralten Getr nken wie Pozol und Balche ein Erlebnis f r die Besucher darstellen, die die Kultur der Maya-V lker der Halbinsel Yucatan leben.