Isomérisation Du Lycopène Isolé Des Tomates

L'objectif de cette tude est de produire des normes externes pour le glycop ne Z induit par la transformation des tomates. L'objectif g n ral de cette th se est de produire des normes externes pour les isom res du glycop ne Z qui se trouvent dans les tomates transform es. Afin d'atteindre cet objectif, plusieurs questions ont d tre r solues: Les isom res du glycop ne Z sont-ils form s lors de la transformation des tomates ? Comment les isom res du glycop ne Z, form s lors de la transformation des tomates, peuvent-ils tre produits avec un rendement lev ? Est-il possible de collecter les isom res du glycop ne Z s par ment ? Comment les isom res cibl s peuvent-ils tre obtenus sous forme de solide pur ? Quelle est la position de la double liaison Z des isom res du glycop ne Z ? Quel est le coefficient d'extinction des isom res du glycop ne Z ?