Invertir en el Sector de la Restauración: Un verdadero reto

Uno de los principales activos de una empresa gastron mica lo viene a constituir la imagen que sta es capaz de mantener ante su p blico y la sociedad, a partir del uso eficiente de los recursos humanos, tecnol gicos y financieros, siendo en particular, la cara de lo anterior, la oferta de alimentos y bebidas que se hace, sin dejar a un lado la conservaci n y cuidado de todos aquellos recursos naturales que se ponen a su disposici n. Es l gico que constantemente est n ocurriendo cambios en el sector y que esos cambios est n aparejados a los que ocurren social, tecnol gica y humanamente. Estas tres variables est n interrelacionadas entre s , y es que desde el momento en que aparece uno medio tecnol gico ste impacta en el desarrollo social y es el propio hombre es el que eval a, ejecuta y transforma esa tecnolog a. No se puede dejar a un lado el efecto que producen los medios de comunicaci n masiva (radio, cine, televisi n e internet) al suministrar informaci n comprobada o supuesta, que a veces requieren de tiempo para ser confirmadas o refutadas, pero que ciertamente generan un cambio de mentalidad. El hombre al tener acceso a esa informaci n la procesa y sobre la base de la interpretaci n que haga de ella establece medidas para aprovecharla, preservarla o evitarlas. As por ejemplo a trav s de estas informaciones que son adquiridas diariamente han surgido grupos de clientes como los que s lo consumen alimentos que no afecten a la naturaleza o los que buscan aquellos que contribuyan a su dieta, por solo poner par de ejemplos. Pero no solo el impacto de la informaci n tiene efecto sobre el consumo de alimentos y bebidas, sino que el cliente comienza a plantearse cuestiones tales como la iluminaci n, el clima, el nivel de ruidos, y c mo estos los afectan. Es entonces, que, partiendo de que la aspiraci n de todo empresario gastron mico se apoya en la existencia de un p blico a quien ofrecerle sus atractivos y satisfacer una necesidad, un deseo o suplir una expectativa, que conjuntamente a ello le aporte los ingresos necesarios para poder satisfacer sus necesidades como empresa y mantenerse competitivo en el mercado a partir de la adquisici n de los medios necesarios para su propio desarrollo, me atrevo a decir, que la gastronom a debe enfocar ya sus pasos hacia la sostenibilidad.