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Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche
Tallenna

Inside the dough: le proprietà tecno-funzionali e reologiche

pokkari, 2026
italia
Alaotsikko
Comprendere e ottimizzare il ruolo dei legumi nell'impasto: dalla fisico-chimica alle prestazioni tecno-funzionali
ISBN
9786209620768
Kieli
italia
Paino
113 grammaa
Julkaisupäivä
22.2.2026
Sivumäärä
64