
Inside the dough: las propiedades tecno-funcionales y reológicas
- Alaotsikko
- Comprender y optimizar el papel de las legumbres en la masa: de la fisicoquímica al rendimiento tecno-funcional
- ISBN
- 9786209610523
- Kieli
- espanja
- Paino
- 119 grammaa
- Julkaisupäivä
- 23.2.2026
- Kustantaja
- Ediciones Nuestro Conocimiento
- Sivumäärä
- 68