Ingeniería Gastronómica

Qu debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenier -a gastron mica presenta de un modo entretenido y did ctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos -ntimos de la cocina, explica c mo las mol culas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los misterios de la gastronom -a moderna. Muchas de las preguntas sobre los alimentos, las materias primas, la ciencia oculta en los procesos de elaboraci n, y los beneficios y riesgos involucrados en el consumo de lo que diariamente comemos, encuentran en este libro respuestas claras y objetivas. Una obra imperdible para todos quienes se interesan en mantener una dieta saludable y conocer las tendencias de vanguardia de la gastronom -a actual.