Imigrantes na Indústria Italiana de Restaurantes

Os restaurantes italianos invadiram Paris. Al m das pequenas empresas familiares (de imigrantes ou de origem italiana), existem numerosas cadeias de restaurantes italianos especializados, geridos por empres rios n o italianos. Este sector est cada vez mais na moda e est a tornar-se um ambiente privilegiado para a integra o profissional dos jovens imigrantes italianos. Esta pesquisa visa investigar as rela es inter tnicas dentro dos estabelecimentos e as hierarquias tnicas que a s o criadas.