I legumi come fonte di proteine alimentari

Una dieta equilibrata uno dei fattori pi importanti per uno stile di vita sano. Le leguminose sono una fonte affidabile di proteine di alta qualit sul nostro pianeta, che hanno un effetto preventivo contro malattie come quelle cardiovascolari, il cancro, l'osteoporosi, il diabete e molte altre. La coltivazione di questo gruppo di colture ha un impatto positivo sull'ambiente, in quanto riduce l'uso di fertilizzanti azotati di sintesi. Il lavoro presentato presenta dati sulla coltivazione di queste colture in vari Paesi del mondo, sulle esportazioni e sul loro utilizzo come materie prime per la preparazione di prodotti alimentari.