Gestão, Produção E Caracterização de Castas de Uva

A videira uma cultura frut fera de import ncia econ mica mundial, sendo Vitis vinifera L. a esp cie que domina a produ o comercial de uvas, al m desta esp cie, sabe-se que no g nero Vitis existem cerca de 60 outras esp cies, distribu das principalmente no hemisf rio norte. O vinho a bebida que resulta da fermenta o alco lica do mosto de uva. Existem factores como o processo de vinifica o, a casta e o m todo de cultivo, que marcam as diferen as nos atributos de um vinho; contudo, o terreno, influenciado pela luminosidade, altitude, latitude, precipita o, inclina o, orienta o e tipo de solo, o que define a tipicidade da uva e do vinho, que se expressa no teor de a car, acidez, cor e aroma, entre outros. Em geral, a qualidade determinada pela intera o da cultivar, do porta-enxerto, com o solo e o clima predominante em uma regi o em um determinado ano. A gest o das culturas um factor fundamental para o rendimento e qualidade das uvas para vinho.