GASTROPHYSICS: THE NEW SCIENCE OF EATING

Udovol''stvie ot edy, vpechatlenie ot blyuda ili napitka formiruetsya ne vo rtu, a v golove, utverzhdayut sovremennye uchenye. Nashim pishchevym povedeniem upravlyayut vse organy chuvstv srazu. Krome vkusa, zapaha i tekstury blyuda ili napitka, na nas vliyayut fonovye zvuki i muzyka, kotoraya igraet v restorane ili doma, pogoda za oknom, forma i cvet posudy, ves stolovyh priborov, kompaniya, sobravshayasya za stolom… CHarl''z Spens podrobno issleduet vse ehti fenomeny, rasskazyvaya, kak sdelat'' trapezu priyatnoj, probuzhdayushchej voobrazhenie, ostavlyayushchej priyatnye vospominaniya. "Gastrofizika" – ehto kniga, blagodarya kotoroj vy vzglyanete na edu v svoej tarelke sovershenno po-novomu."YA schitayu, chto uzhe v samom blizhajshem budushchem gastrofizicheskie issledovaniya stanut igrat'' dominiruyushchuyu rol'' v ponimanii i uluchshenii oshchushchenij ot vsekh nashih produktov pitaniya i napitkov".