Gastronomia no Brasil e no mundo

A gastronomia faz parte do patrim nio de um povo t o importante culturalmente quanto as festas, as dan as, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edi o desta obra, ampliando especialmente as quest es relativas globaliza o. Contam a hist ria dos h bitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pr -hist ria at o s culo XXI. O Brasil ganha destaque nos cap tulos em que elas examinam a alimenta o de nossos antepassados ind genas, as heran as portuguesa e africana e as influ ncias mais recentes. Abordam ainda aspectos da culin ria profissional, como a forma o dos grandes chefs e da mais recente gera o.