Funktsionalnoe pitanie. Uchebnoe posobie

V uchebnom posobii rassmotreny osnovnye polozhenija razdela "Funktsionalnoe pitanie" v distsipline "Gigiena pitanija". Dano ponjatie o funktsionalnom pitanii, funktsionalnykh pischevykh produktakh, biologicheski aktivnykh dobavkakh k pische, meste funktsionalnogo pitanija v organizatsii pitanija sovremennogo cheloveka. Opisany biologicheski aktivnye veschestva v funktsionalnykh produktakh pitanija; predstavlena klassifikatsija biologicheski aktivnykh dobavok k pische. Rassmotreny kharakteristiki grupp BAD (nutritsevtiki, parafarmatsevtiki, eubiotiki), osnovnye biologicheski aktivnye soedinenija v sostave pischevykh produktov, ispolzovanie pischevykh produktov kak nositelej biologicheski aktivnykh veschestv, znachenie antioksidantov v zhiznedejatelnosti organizma i nalichie antipischevykh komponentov v naturalnykh pischevykh produktakh. Uchebnoe posobie prednaznacheno dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju "Tekhnologija produktsii i organizatsija obschestvennogo pitanija", izuchajuschikh distsiplinu "Gigiena pitanija", i mozhet byt rekomendovano dlja podgotovki bakalavrov po napravleniju "Servis" pri izuchenii distsipliny "Sanitarija i gigiena pitanija". Posobie takzhe budet polezno studentam ssuzov, obuchajuschikhsja po spetsialnosti "Tekhnologija produktsii obschestvennogo pitanija".