Formulation du cake au gel d'Aloé vera

L'objectif du pr sent travail est de caract riser le gel d'Aloe vera Barbadensis miller sur le plan physico-chimique, d' tudier l'activit antioxydante du gel et de ses diff rents extraits ( thalonique, chloroformique, m thalonique et aqueux) et de fabriquer un cake diff rentes doses (10,20 et 30%) de gel et des volumes d'eau (130, 155 et 180 ml). Le gel d'Aloe vera poss de le plus grand pouvoir d'inhibition des radicaux libres par l'extrait chloroformique par DPPH (59,29 2,86%) et par l'extrait thanolique par ABTS (49,9 1,2%), (33,52 0,25% et de 33,7 0,1% respectivement pour le gel pur), avec une diff rence significative (p