Food-Design: Panschen erlaubt

Zusatzstoffe sind buchstablich in unser aller Munde. Einschlagige Fachbucher listen uber 7500 Praparate und Zusatze auf. Wozu diese ungeheure Vielfalt von Emulgatoren und Stabilisatoren, von Hydrocolloiden, Schmelzsalzen, Geschmacksverstarkern und Aromatisierungshilfen? Die Industrie kommt ohne die heimlichen Helfer kaum noch aus, doch in den Zutatenlisten fehlen diese oft. Und die Medien winken ab mit der Bemerkung, die Geschichte sei "e;leider zu kompliziert"e; furs Publikum. Falsch! Udo Pollmer und Monika Niehaus beweisen, dass die Geschichte der Nahrungszusatze nicht nur spannend ist, sondern auch sehr lehrreich.