Flavours of the Hills

Aninhada entre os majestosos Himalaias, Himachal Pradesh uma terra onde a natureza, a cultura e a gastronomia coexistem em perfeita harmonia. As montanhas acidentadas, os campos em socalcos e as mudan as de esta o moldaram n o s o estilo de vida do seu povo, mas tamb m as suas tradi es culin rias. No cora o deste patrim nio alimentar encontra-se um gr o ancestral e resistente: o milho-mi do. Muito antes de a nutri o moderna rotular o milho-mi do como um "superalimento", ele j sustentava gera es de comunidades das montanhas com o seu valor nutritivo, adaptabilidade e simplicidade. "Sabores das Montanhas: Receitas de Milho-Mi do de Himachal Pradesh" uma tentativa de documentar e celebrar esta sabedoria culin ria intemporal. Nas aldeias das montanhas de Himachal, milhos-mi dos como o mandua (milho-mi do-dedo), o kangni (milho-mi do-rabo-de-raposa), o cheena (milho-mi do-comum), o bajra (milho-mi do-p rola) e o jhangora (milho-mi do-japon s) s o tradicionalmente cultivados em encostas irrigadas pela chuva e cozinhados com recursos m nimos. Esses gr os formavam a base das refei es di rias - reconfortantes, saud veis ​​e profundamente conectadas aos ritmos da vida rural.