
Evaluation of wheat flour baking quality for confectionery production
- Alaotsikko
- The use of rheological, chemical and dynamic imaging methods to assess baking quality of wheat flour
- Kirjailija
- Mehri HadiNezhad
- ISBN
- 9783843392921
- Kieli
- englanti
- Paino
- 298 grammaa
- Julkaisupäivä
- 2.2.2011
- Kustantaja
- Lap Lambert Academic Publishing
- Sivumäärä
- 188