Évaluation de l'efficacité de l'ozone sur la durée de conservation des fraises

La fraise est consid r e comme attrayante en raison de ses caract ristiques sensorielles et, surtout, de sa composition nutritionnelle. Sa culture rev t une importance commerciale, car elle peut tre un fruit consomm frais et est galement largement accept e dans la pr paration d'autres aliments tels que les g teaux et les sucreries. La d sinfection l'ozone aqueux, la chloration et l'utilisation de rayons ultraviolets sont des technologies qui peuvent tre utilis es dans le traitement minimal des fraises.