Évaluation de la valeur nutritive de certaines espèces de crustacés

Les crustac s comestibles Erugosquilla massavensis, Penaeus semisulcatus, Metapenaeus monoceros (crevettes) et Portunus pelagicus (crabe), provenant de diff rentes r gions, constituent des l ments importants de la faune aquatique. Ces crustac s comestibles peuvent tre b n fiques en tant que composants nutraceutiques et pharmaceutiques, si nous pouvons les utiliser dans le traitement de certaines maladies. L'objectif du pr sent travail tait donc d' valuer les prot ines, les glucides, les lipides, les vitamines (B1, B2) et les min raux (K, Na, Ca, P, S) de ces esp ces, qui pourraient l'avenir jouer un r le important dans certaines industries pharmaceutiques et tre utilis s comme compl ments alimentaires. D'autres esp ces, comme l' crevisse Procambarus clarkii, repr sentent aujourd'hui un probl me pour les p cheurs et les agriculteurs gyptiens, ainsi que pour l'environnement du Nil. Le pr sent travail a galement montr qu'il tait possible de g rer biologiquement cette esp ce en l'introduisant comme aliment bon march pouvant contribuer l'apport en prot ines animales aquatiques. De plus, des tudes comparatives ont t men es avec deux crevettes marines prix lev , savoir Penaeus japonicus et Penaeus semisulcatus. La premi re a t obtenue dans le lac Quarun, tandis que la seconde provient du golfe de Suez.