Estudos sobre algumas vitaminas nos produtos lácteos

O leite e os produtos l cteos cont m v rias vitaminas que contribuem para os valores nutritivos. Os n veis de vitaminas nos produtos l cteos s o afectados por v rios factores ambientais e condi es de processamento. O objetivo do presente estudo foi explorar o estado das vitaminas de alguns produtos l cteos no mercado local. Foram desenvolvidos dois m todos de HPLC. O primeiro foi utilizado para a determina o simult nea de retinol, β-caroteno e α-tocoferol e o segundo para a determina o de tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridoxina (B6).