Estrategias para Aumentar el Consumo de Quinua en Perú

Per es uno de los principales productores de quinua (Chenopodium quinoa W.) a nivel mundial, cerca del 35% de la producci n es destinada a la exportaci n y un 65% queda en el mercado interno. El consumo de quinua prevalece en las zonas rurales donde se produce, pero el consumo en zonas metropolitanas es bajo, el objetivo del presente libro es plantear estrategias para aumentar el consumo de quinua en las ciudades de Puno y Lima Metropolitana. Se utiliz el m todo Estudio y Planificaci n Estrat gica de los Sistemas de Agronegocios (EPESA) como forma de contextualizar el estudio y se realiz encuestas en las dos ciudades mencionadas para identificar los condicionantes del consumo, con esa informaci n se plantearon estrategias que fomenten el consumo.