Éliminer la microflore de la viande de chèvre avec des rayons gamma

Cette tude a t faite pour rendre la viande de ch vre plus s re manger en liminant les microbes qui peuvent tre dangereux quand on les avale. Pour a, la viande de ch vre a t irradi e avec des doses de 0,5 kGy, 1 kGy et 1,5 kGy de rayons Co60. On a ensuite v rifi la charge microbienne de la viande, ce qui comprenait le nombre total de micro-organismes viables, le nombre de coliformes, le nombre de staphylocoques, le nombre de bact ries h molytiques et le nombre de levures et de moisissures. En plus, on a aussi v rifi le nombre d'endospores, la r sistance l'acide pH 2 et pH 3 et la r sistance aux antibiotiques comme l'ampicilline, la gentamicine et la vancomycine. La dose de rayonnement gamma de 1,5 kGy s'est av r e efficace pour r duire le nombre total de germes viables un niveau s r pour la consommation humaine. Les coliformes totaux, les staphylocoques, les levures et les moisissures ont aussi t limin s. a a aussi r duit la quantit de bact ries r sistantes aux antibiotiques et l'acide. Du coup, une dose de rayonnement gamma de 1,5 kGy est super recommand e pour rendre la viande s re pour la consommation humaine.