Einfluss der thermischen Verarbeitung

Die Anfertigung dieser Arbeit war eine gro e Herausforderung, die wir im Bewusstsein der gro en akademischen Verantwortung f r die Wissenschaft der Lebensmitteltechnologie und Ern hrung angenommen haben. Wir sind uns bewusst, dass wir zur Verbreitung dieses Produkts, der Bohne, beitragen, die eines der wichtigsten Lebensmittel auf dem brasilianischen Tisch ist. Die Kultur, die Formen und die vielf ltigen Zubereitungen in den verschiedensten Regionen Brasiliens.