Détermination des espèces chimiques dans les aliments

Dans ce travail, des m thodes analytiques bas es sur le concept de multicommutation ont t d velopp es pour l'analyse d'esp ces chimiques dans les aliments. A cette fin, deux mat riaux ont t synth tis s: un compos de coordination utilis comme phase solide dans la d termination des sucres r ducteurs et un r seau de silice utilis comme r sine de pr concentration pour les perchlorates. Le compos de coordination cuivre (II) - 4,4 '- bipyridine a t utilis pour d velopper la m thode de d termination des sucres r ducteurs dans l'eau de coco et les jus de fruits en utilisant un syst me de flux multicommut avec d tection spectrophotom trique. La m thodologie d'analyse est bas e sur la r action d'oxy-r duction en milieu alcalin entre le r actif solide et les sucres r ducteurs. La r action entre la phase solide (color e en bleu) et (glucose + fructose) donne un produit jaun tre, contr l 420 nm. La phase solide a t fix e 50 mg et une temp rature de 90 C.