Controlo microbiológico dos géneros alimentícios

Os microrganismos est o presentes em todo o nosso ambiente. Muitos germes s o inofensivos, outros s o patog nicos e podem causar doen as. Os alimentos podem ser um verdadeiro meio de cultura para estes microrganismos. Estes s o ent o capazes de causar v rias doen as no consumidor. O exame microbiol gico um instrumento essencial para avaliar o n vel de contamina o dos g neros aliment cios e a natureza da sua microflora. Neste modesto trabalho, a qualidade microbiol gica dos g neros aliment cios recolhidos foi avaliada atrav s da determina o dos n veis de contamina o da flora mes fila aer bia total, coliformes totais e fecais, Staphylococcus aureus e leveduras e bolores, para al m da pesquisa de Salmonella, Clostridium perfringens e Shigella.