Chitine et chitosane

Cette monographie est consacr e la pr sentation syst matique des donn es actuelles sur les biopolym res naturels: la chitine et son d riv , le chitosane. Elle examine les sources et les m thodes d'obtention, les caract ristiques physico-chimiques et structurelles, ainsi que les particularit s de la modification de ces polysaccharides. Une attention particuli re est accord e aux propri t s poly lectrolytiques, g lifiantes, sorbantes et bioactives du chitosane, qui sont la base de son large ventail d'applications. La monographie d crit en d tail les domaines d'utilisation prometteurs de la chitine et du chitosane dans les secteurs pharmaceutique, m dical, alimentaire, agricole, cologique et des technologies de traitement de l'eau. Elle pr sente des exemples d'encapsulation de substances bioactives, de cr ation de mat riaux d'emballage antimicrobiens, de pr parations pour r duire le taux de cholest rol, ainsi que de syst mes biod gradables et biocompatibles pour l'administration de m dicaments. La monographie est destin e aux chercheurs, aux doctorants, aux tudiants en chimie, biologie, m decine, cologie et technologie, ainsi qu'aux sp cialistes impliqu s dans le d veloppement et l'application des mat riaux biopolym res.