
Characterisation of Glucono-¿-lactone Induced Soy Protein Gelation
- Alaotsikko
- Application in Soy Cheese
- Kirjailija
- Xin Gu
- ISBN
- 9783845405988
- Kieli
- englanti
- Paino
- 280 grammaa
- Julkaisupäivä
- 2.8.2011
- Kustantaja
- Lap Lambert Academic Publishing
- Sivumäärä
- 176