Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques

Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte trop zienne et les vacances Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'int r t du grand public pour la gastronomie et la m diatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine la vie personnelle de ceux qui la font, la gastronomie est devenue le miroir d'une soci t curieuse de tout exposer. Les chefs et cheffes sont-ils des marques comme les autres ? Les chef-fe-s cuisiniers ont longtemps appartenu une profession d nigr e dont l'image ne d passait pas sa dimension nourrici re. Des personnages historiques passionn s ont per u dans ce m tier un potentiel de mise en marque et, comme le fit Auguste Escoffier en son temps, ont contribu former les bases de la figure du chef. Aujourd'hui, les r gles ne semblent plus adapt es l' volution aussi bien d'une soci t en qu te d'authenticit qu'un monde poursuivant un id al de protection environnementale. Le chef cuisinier, sous le feu des projecteurs m diatiques, joue un r le central dans la constitution de ce nouveau paradigme.