Caracterización de piscos chilenos y piscos peruanos puros aromáticos

El origen del pisco est asociado a la producci n de aguardientes en Chile y Per desde tiempos coloniales, lo que ha generado el inter s entre ambos pa ses por la exclusividad de este producto. Hoy, las formas de producci n de pisco difieren de pa s en pa s y a n dentro de cada uno de ellos. Con el objeto de caracterizar los piscos chilenos y piscos peruanos (de los tipos puros arom ticos y acholados), sobre la base de sus aromas varietales del tipo terp nico e mpurezas se realiz esta investigaci n, para lo cual se analiz catorce piscos comerciales chilenos y catorce piscos comerciales peruanos, (siete puros arom ticos y siete acholados).