Cambiamenti climatici e produzione di carne

Tra il 1961 e il 2009, nel mondo si registrato un continuo aumento della domanda di carne, trainato dalla rapida crescita della popolazione, dal miglioramento economico, dai cambiamenti nelle abitudini alimentari e dalla rapida urbanizzazione. Questo ha portato a un miglioramento della produzione zootecnica che si prevede continuer anche in futuro. Tuttavia, l'allevamento di animali a scopo alimentare stato identificato come uno dei principali fattori che contribuiscono al cambiamento climatico. Poich si produce pi carne per soddisfare la crescente domanda, importante capire il suo effetto sul cambiamento climatico, che continua a rappresentare una minaccia per la sicurezza alimentare. La produzione di bestiame contribuisce al 14,5% del totale dei gas a effetto serra (GHG) che provengono direttamente dall'animale sotto forma di emissioni enteriche (39%), o indirettamente dalle attivit della catena del valore della produzione di carne, come la produzione e la lavorazione dei mangimi (45%), la decomposizione del letame (10%) e la macellazione, la lavorazione e il trasporto dei prodotti animali (6%). La quantit di gas serra emessi nella produzione di carne dipende dal tipo di alimentazione e dalla capacit degli animali di digerire e utilizzare i mangimi, riducendo cos al minimo la quantit di rifiuti espulsi.