Biofonctionnalisation du chitosane

Le chitosane (aminopolysaccharide) est un polym re naturel. Gr ce ses excellentes propri t s fonctionnelles, il s'est av r tre une bonne source naturelle dans diverses applications telles que la biom decine, l'agriculture, les aliments fonctionnels, la purification des eaux us es et la protection de l'environnement. Cependant, l'utilisation pratique du chitosane tait g n ralement limit e en raison de sa faible solubilit pH neutre, de sa mauvaise maniabilit et de sa faible activit antioxydante. Pour r aliser une perc e dans son utilisation, la fonctionnalisation du chitosane serait une solution appropri e. Des fonctionnalisations enzymatiques ou chimiques du chitosane ont t r alis es sur la base de ses groupes r actifs (-NH2 et -OH). En raison des pr occupations croissantes en mati re de s curit et d'environnement, les m thodes enzymatiques ont t tudi es comme une alternative int ressante aux approches chimiques toxiques et non sp cifiques. Ce travail traite des m canismes et des m thodes de fonctionnalisation enzymatique du chitosane.