Badanie sera Nak: Aspekt funkcjonalny

Dotychczasowe badania dotyczące funkcjonalnych aspekt w sera Nak są nieliczne. Niniejsza praca badawcza ma na celu zbadanie funkcjonalnych aspekt w sera Nak produkowanego w Nepalu pod kątem jego potencjalu probiotycznego oraz obecności fitochemikali w. Trzy sery nak i sery krowie zostaly pobrane losowo z regionalnych fabryk Dairy Development Corporation (DDC) w Nepalu, polożonych na wysokości odpowiednio 2900 m, 2600 m, 2400 m i 1900 m. Ser nak można uznac za dobre źr dlo przeciwutleniaczy, a jego regularne spożywanie może poprawic zdrowie konsument w dzięki dzialaniu przeciwutleniającemu i biogennemu LAB.