Avaliação de embalagens na qualidade e conservação de mandioca chips

O tipo de embalagem de grande import ncia para a vida de prateleira de um alimento, os pol meros v m ocupando uma larga escala na produ o de embalagens para alimentos, por possu rem algumas vantagens como: menores custos de obten o e produ o, maior flexibilidade, diversidade de materiais, assepsia, formatos, estruturas e propriedades de barreira. A contribui o do presente trabalho est na avalia o das caracter sticas de qualidade e conserva o de mandioca chips, acondicionadas em diferentes embalagens (estrutura simples de PE transparente, estrutura multicamada de PET transparente com folha de alum nio e PE transparente e a estrutura multicamada composta de BOPP transparente com PE transparente), durante 45 dias de armazenamento. A qualidade do produto in natura e processado foi avaliada mediante an lises f sico-qu micas (umidade, pH, s lidos sol veis, acidez titul vel e lip deos) e caracter sticas sensoriais (colora o, aroma, textura e sabor). Os resultados demonstraram que o fator tempo influenciou significativamente (p