Aspectos Juridicos de la Valorizacion de los productos alimentarios / Aspects juridiques de la valorisation des denrees alimentaires: Actas del coloqu

Ouvrage collectif, avec les contributions de: F. lvarez Hern ndez, C. Bernault, P.-E. Bouillot, L. Boy, J.-P. Clavier, C. Collart Dutilleul, F. Collart Dutilleul, C. Del Cont, M. Friant-Perrot, F. Garcia, R. Gonz lez Ballar, M. Le n Guzm n, S. Morales, H. A. Mu oz Ure a, P. Reiz et J. E. Romero P rez, Le colloque l'origine de cet ouvrage s'inscrit dans l'actualit commune que connaissent le Costa Rica et l'Union europ enne puisque, pr cis ment, la question de la valorisation des produits agricoles est directement concern e par l'accord d'association n goci entre l'UE et l'Am rique centrale. Et c'est l que l'actualit du Costa Rica rejoint celle du programme de recherche Lascaux. Ce qui a motiv la r alisation de ce colloque San Jos , Costa Rica.L'id e de la valorisation pr sente deux aspects tout fait essentiels. Le premier est celui de l'inscription de la production agricole et alimentaire dans un contexte de globalisation, c'est- -dire dans des march s r gionaux et internationaux qui sont gouvern s par le droit de l'OMC, donc par un principe de libre circulation des marchandises et de libert des changes. Dans ce cadre, la valorisation des produits est une fa on minente d' tre identifi dans la concurrence pour permettre chaque op rateur de se faire une place dans ces march s. La valorisation des produits joue ici le jeu de la lib ralisation des changes. La valorisation est n cessaire pour se d velopper dans un contexte de globalisation.Le second aspect est celui de l'inscription de la production agricole et alimentaire dans un contexte de territorialisation. Chaque pays a ses atouts et ses contraintes, son histoire, sa g ographie, son climat, son environnement et sa culture. Il en r sulte une tr s grande importance de pouvoir identifier les produits par leur origine g ographique. Mais il en r sulte aussi de pouvoir adapter les m thodes de production et de commercialisation (ou les types de produits consomm s) en fonction des besoins des populations concern es et des caract res ou des probl mes propres un territoire donn .En r alit , il est tr s difficile d'articuler, avec les moyens du droit, des enjeux de territorialisation et de globalisation. C'est pourquoi notre colloque est scind en deux journ es qui traitent, pour l'une de la valorisation et de la propri t et, pour l'autre, de la valorisation et du march .