Antioxidantes de origen natural y sintético

La dieta mediterr nea es objeto de numerosos estudios en cuanto a los efectos beneficiosos que produce en el organismo, principalmente por su incidencia positiva en la prevenci n de los accidentes cardiovasculares. El xito de esta dieta es atribuido a su componente graso mayoritario, el aceite de oliva virgen. Su importancia radica en su alto contenido en cido oleico y en compuestos fen licos. Estos ltimos destacan por su elevada actividad antioxidante, sobre todo en orto-catecoles. El hidrtoxitirosol y el tirosol son dos de estos biofenoles y se encuentran en diversas fuentes naturales, siendo especialmente importante su presencia en el olivo. El hidroxitirosol se ha convertido en objeto de numerosos estudios por parte de diferentes grupos de investigaci n de todo el mundo. Presenta una capacidad protectora frente a la oxidaci n mucho mayor que los aditivos antioxidantes habitualmente utilizados por la industria alimentaria, fundamentalmente tocoferoles y BHT. Adem s se ha demostrado que presenta actividad antimicrobiana, antihipertensiva, hipogluc mica, antiagregante plaquetaria, cardioprotectora y antiinflamatoria.