Análisis sensorial de vinos

Tienes entre tus manos una br jula que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en alg n lugar de tu cerebro donde se procesa la informaci n que le transmiten tus sentidos. El an lisis sensorial de vinos permite conocer cu les son sus cualidades o defectos, es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos, las emociones y los recuerdos. A trav s de estas p ginas, se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cu les son las sustancias responsables de su color, aroma, sabor y textura, lo que permite conocer cu les son sus caracter sticas organol pticas y traducirlas al lenguaje t cnico gracias al vocabulario que encontrar en cada uno de los cap tulos dedicados a las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa. El autor del libro es profesor de hosteler a, turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias hist ricas, art sticas y cient ficas, vocabulario t cnico de cata con algunas de las expresiones m s utilizadas, comunicaci n del an lisis, fichas de cata y sobre todo experiencias sensoriales que el lector o lectora pueden poner en pr ctica con elementos e ingredientes sencillos.