Análise físico-química do mel de abelhas nativa do Maranhão

Tivemos como objetivo avaliar as propriedades f sico-qu micas do mel de abelha Ti ba - Melipona compressipes fasciculata, nativa do Estado do Maranh o. Forma coletadas duas amostras nos meses de setembro e dezembro de 2006 na localidade Cachoeira, munic pio de Viana, na baixada maranhense. Realizou-se an lises quantitativas: grau Brix, umidade, acidez, cinzas, a cares redutores, a cares n o-redutores, a cares totais, pH, cor e s lidos insol veis em gua e, qualitativas: adulterantes (Lund, Fiehe e Lugol) e atividade diast sica.