
Almidón dañado y proteína en harinas de trigo: evaluación panadera
- Alaotsikko
- Efecto de variaciones en % de almidón dañado -% de proteína sobre el volumen de pan, color de miga y corteza y alveolado
- Kirjailija
- Nora Ponzio, Guillermina Borneo
- ISBN
- 9783659700828
- Kieli
- espanja
- Paino
- 113 grammaa
- Julkaisupäivä
- 24.11.2016
- Kustantaja
- Editorial Académica Española
- Sivumäärä
- 64