??????? ?????????? ?????? ?? ????????? ?в

Молочные продукты являются важной частью рациона человека на протяжении примерно 8000 лет и включены в официальные рекомендации по питанию во многих странах. Молочные продукты содержат большое количество кальция, белка, калия и фосфора. Овощи считаются необходимым элементом здорового питания, поскольку они содержат витамины, минералы, пищевые волокна и фитохимические вещества. Все овощи могут защищать человека от различных заболеваний. Продвижение полезных овощных продуктов совпало с ростом интереса потребителей к полезности продуктов питания. Благодаря приятному вкусу, цвету, аромату, содержанию клетчатки и витаминов, овощи в различных формах (т.е. свежие, соки, порошок, пюре и экстракт) являются отличными источниками для обогащения молочных продуктов. Некоторые овощи считаются потенциальными стабилизаторами молочных продуктов благодаря своим желательным функциональным свойствам, таким как способность связывать и удерживать воду, желировать и загущать. Обогащение молочных продуктов, таких как сыры, мороженое и йогурты, овощами увеличивает рынок этих продуктов из-за высокого спроса на товары для улучшенного питания, богатые соединениями с антиоксидантными и биологическими свойствами.