???-??? ? ?????? ????????? ??????? ??? ???

Поскольку производство мяса и продуктов питания на его основе является многоступенчатым процессом, потребность в оценке рисков и обеспечении качества безопасности продуктов питания на фермах значительно возросла. Таким образом, для обеспечения безопасности пищевых продуктов наличие надежного, быстрого, чувствительного и точного протокола тестирования для обнаружения сальмонелл в исследуемых образцах становится все более важным для пищевой промышленности, а также для законодательного контроля качества и общественного здравоохранения. В этой книге представлены протоколы выделения сальмонелл ТТР-ПЦР в реальном времени, ISO 6579:2002, MSRV и FD CEN/TR 15215-3 были оценены на предмет их способности выявлять наличие или отсутствие Salmonella в естественно загрязненных кормах, фекалиях и образцах окружающей среды с предварительным обогащением новобиоцином или без него, которые были собраны с животноводческих ферм в окрестностях города Штутгарт, Германия.