?????????????? ??????????? ?????????? ?&

Монография посвящена рассмотрению научно-технологических аспектов технологии гидрогенизации хлопкового масла на новых модификациях стационарных и дисперсных катализаторах на основе никеля и меди. В книге приведены данные по разработке катализаторов нового поколения для гидрогенизации хлопкового масла, подбор высокоэффективных и научно обоснованных технологий и каталитических систем, повышение качества и обеспечение пищевой безопасности высокотвёрдых пищевых жиров, научно экспериментальное обоснование их химического и триглицеридного состава, а также расположения ацилов жирных кислот для формирования качественных показателей, физико-химических характеристик пищевой ценности и безопасности масложировой продукции.Монография рекомендуется для научных работников, специалистов химической, пищевой промышленности и нефтеперерабатывающей, инженерно-проектировщиков, преподавателей, докторантов и магистрантов высших учебных заведений.