???????????? ???????????? ??????? ?????&

В последние десятилетия было признано, что паразитические организмы обладают большим потенциалом для возникновения заболеваний, передающихся через пищевые продукты. Наибольшую озабоченность при производстве продуктов питания во всем мире вызывают Cryptosporidium spp. и Cyclospora spp. Хотя и другие паразитические организмы могут распространяться через продукты питания, современные эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что наибольший риск представляют именно они. Молочные продукты являются одним из переносчиков опасных кишечных колиформных бактерий Escherichia coli, которые стали серьезной проблемой, угрожающей здоровью населения, поскольку являются виновниками многочисленных случаев пищевых отравлений, сопровождающихся водянистой диареей, переходящей в кровавый понос и вызывающих геморрагический колит. Таким образом, данная книга предоставляет новую метрику успеха для выявления уровня загрязнения продуктов из буйволиного молока и снижения заболеваемости пищевыми инфекциями, водянистой диареей, кровавым поносом, геморрагическим колитом. В книге собраны образцы, проведены культуральные, биохимические исследования и ПЦР-идентификация Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Cryptosporidium spp. и Cyclospora spp. для точной диагностики этих микроорганизмов в продуктах из буйволиного молока.